Для рецепта тебе потребуются:
- ревень (листья) – 5-6 штук
- картофель – 2-3 штук.
- вода – 2 литра
- бульонные кубики – 2-3 штуки.
- перец черный, лавровый лист – по вкусу.

Неколько молодых листков ревеня промыть, вырезать особо толстые прожилки, порезать. В кипящую воду бросить пару-тройку бульонных кубиков (в приципе, можно варить и на всамделишном мясном бульоне, но летом возиться обычно лень). Порезать пару картофелин, всыпать в воду вместе с ревенем и варить минут 20-30, готовность проверяется по картофелю. Бульон можно заправить специями, если нравится. При подаче на стол в тарелку со щами положить половинку сваренного вкрутую яйца. Приятного аппетита!

Для приготовления щей тебе потребуется:
- осетрины – 160 грамм
- капусты – 120 грамм
- картофеля – 60 грамм
- репы – 15 грамм
- моркови – 20 грамм
- корня петрушки – 5 грамм
- лука – 20 грамм
- помидоров – 40 грамм
- жира – 10г
- сметаны – 10 г
- соль, перец, зелень и лавровый лист.

Берется осетровая рыба ошпаривается, чистится, промывается и нарезается на 4-6 на порции. Затем куски рыбы закладываются в кастрюлю, заливаются горячей водой и варят до готовности.

Голову осетра нужно ошпарить, удалить жабры и глаза и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Все это складывается в отдельную кастрюлю и вариться бульон. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еще 1,5 – 2 часа.

Взять капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еще через 20 – 30 минут в бульон добавляются нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья и лук. Бульон доводят до кипения, и уже затем добавить в него картофель, нарезанный дольками или кубиками, а перед окончанием варки – лавровый лист и перец.

Перед обедом в глиняные горшки положить куски рыбы и хрящи, залить все щами и довести до кипения. Подавать с зеленью и ломтиками лимона или со сметаной. Приятного аппетита!

Для рецепта тебе потребуются:
- щавель – 300грамм
- шпинат – 300грамм
- картофель – 300грамм
- огурцы – 200грамм
- зеленый лук – 160грамм
- яйцо – 2 штуки
- сметана – 160грамм
- сахар – 2 чайные ложки
- лимонная кислота, укроп – по вкусу
- вода или бульон – 1.5 литра

Перебранные и промытые щавель и шпинат раздельно припустить: шпинат с небольшим количеством жидкости, щавель в собственном соку протереть через сито вместе с соком. Картофель нарезать маленькими кубиками, сварить на пару или в небольшом количестве воды и охладить. Отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы, яйца нарезать так же, как для окрошки.

Протертый щавель и шпинат соединить с отваром, добавить холодную кипяченую воду или холодный бульон. Заправить сметаной, солью, сахаром, лимонной кислотой по вкусу и добавить подготовленные продукты и укроп.

Щи зеленые холодные можно приготовить с мясом, используя бульон (без жира) для щей, или готовить на рыбном бульоне и подавать с рыбой.

Щи холодные можно готовить также из одного щавеля или одного шпината. В последнем случае в процессе варки добавить лимонную или другую кислоту по вкусу. Приятного аппетита!!!

Для рецепта тебе потребуются:
- телятина – 150грамм
- капуста квашеная – 120грамм
- сало топленое – 50грамм
- лук репчатый – 1/2 луковицы
- корень петрушки – 1 небольшого размера
- корень сельдерея – около 10грамм
- рассол капустный – 4 столовых ложки, бульон костный – 2 стакана
- мука – 1 чайная ложка
- лавровый лист – по вкусу
- перец черный горошком – по вкусу
- тмин, сахар и соль – по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками и отварить в костном бульоне.

Квашеную капусту мелко нарезать и припустить до мягкости в половине предусмотренного рецептурой жира, затем влить капустный рассол. В оставшемся жире припустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук, затем вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар, тмин, заправить разведенной в воде мукой и варить еще 15 минут. Приятного аппетита!

Для приготовления щей тебе  потребуется:
- свежая капуста – 800 грамм
- бульон – 800 грамм
- сало – 150 грамм
- картофель – 100 грамм
- морковь – 2 штуки
- петрушка – 3 корня
- лук репчатый – 2 головки
- гречневая каша – 300 грамм
- зелень
- соль
- перец.

Приготовить костный бульон, процедить и разлить одно-порционные глиняные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджарить до получения шкварок. Нашинкованную соломкой капусту, картофель, морковь, лук, петрушку, шкварки вместе с вытопленным салом положить в кипящий бульон в горшочки и варить до готовности. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Подавать в горшочках. Отдельно подавать кашу. Приятного аппетита!!