Для рецепта Вам потребуются:
- зеленый лук – 1 пучок
- сливочное масло – 1 ст.л.
- овощной бульон – 500 мл
- сливки – 250 мл
- соль, мускатный орех – по вкусу
- багет – 1/2 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- сыр (тертый) – 50г
- оливковое масло.

Порубить лук. Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить в нем рубленый лук. Влить бульон, сливки, вскипятить и варить 10 минут.

Сделать из супа пюре с помощью блендера и приправить солью и мускатным орехом.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками и слегка поджарить их в тостере. Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им ломтики хлеба. Посыпать сыром и полить оливковым маслом. Немного запечь в горячем гриле. Разлить суп по тарелкам и подавать его с чесночным хлебом.

Для рецепта Вам потребуются:
- миндаль (очищенный жареный) – 60г
- соль – 1 щепотка
- манная крупа – 4 ст.л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- мясной или овощной бульон – 3/4 л
- яйцо (желток) – 3 шт.
- сливки – 1/8 л
- черный перец – по вкусу
- соль.

Очищенный жареный миндаль истолките в ступе, смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, все вместе немного пожарьте, потом добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. ложек горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.

Перед подачей на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью

Для рецепта Вам потребуются:
- курица (окорочки) – 2 шт.
- брокколи – 100г
- сыр (твердый тертый) – 70г
- яйцо – 1 шт.
- мука – 6 ст.л.
- сливки (10%) – 200 мл
- масло сливочное – 100г
- зелень петрушки – по вкусу.

Отделить мясо курицы от костей и пропустить через мясорубку. Отварить брокколи в воде в течение 7 мин., чтобы она не потеряла цвет, остудить в холодной воде, протереть через сито или измельчить в блендере. Соединить куриный фарш и пюре из брокколи, добавить тертый сыр, яйцо, 3-4 ст. ложки муки. Сформировать из полученной массы крокеты.

Приготовить 1.5 л куриного бульона и отварить в нем крокеты в течение 7-8 мин. Бульон процедить.

В процеженный отвар добавить сливки и мучную пассировку (обжарить 2 ст. ложки муки с 10 г сливочного масла до светло-коричневого цвета), перемешать до получения однородной массы и довести до кипения.

Налить суп в тарелки, выложить крокеты и украсить зеленью.

Для рецепта Вам потребуются:
- перловая крупа – 40г
- морковь – 20г
- молоко – 50г
- масло – 6г
- яйцо – 1/4 шт.
- соль – 3г
- вода – 300г
- булка (на гренки) – 20г.

Перловую крупу промыть в холодной воде; залить 1 стаканом холодной воды, варить часа три, до тех пор, пока крупа не станет мягкой; посолить, протереть горячей сквозь сито.

Приготовить заправку: половину желтка размешать сначала с одной ложкой молока, а когда он разотрется, прибавить еще полстакана молока. Тогда постепенно вливать суп в заправку: сначала одну ложку, а потом и все остальное. Поставить суп в другую широкую посуду, на дно которой налита горячая вода (на пар). Дать провариться под крышкой таким образом минут десять.

Перед подачей положить 6 г сливочного масла. Если суп будет слишком густой, развести горячим молоком или водой. К супу подаются подсушенные гренки из булки.

Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста – 1 шт.
- соус бешамель – 1 ч.л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- молоко – 1 стакан
- лимонный сок – несколько капель
- лимонная цедра – 1 щепотка.

Кочан цветной капусты очистить от листьев, удалить кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и отварить в овощном отваре. Отделить 6 более крупных кочешков, а остальные протереть сквозь сито. Приготовить соус бешамель из муки, сливочного масла и молока, довести до кипения, посолить, заправить лимонной цедрой (1 щепотка натертой лимонной цедры) и несколькими каплями лимонного сока и влить в горячий суп. Прибавить сливочного масла (25 г). В глубокие тарелки положить по одному из выделенных сваренных кочешков и залить горячим супом.