Для рецепта Вам потребуются:
- лука-порей – 2 шт.
- растительное масло – 4 ст.л.
- сладкий перец (красный) – 1 шт.
- вода – 2 стакана
- капустный рассол – 5 стаканов
- рис – 5 ст.л.
- маслины – 15 шт.
- черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Лук-порей очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить молотый сладкий перец, влить воду и капустный рассол. Довести до кипения, всыпать рис и довести до готовности. За 10 минут до конца варки положить маслины. Добавить черный перец.

Для рецепта Вам потребуются:
- ревень – 800г
- крахмал – 2 ст.л.
- сахар – 150г
- манная крупа, сливки или сметана (для заправки)
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – по вкусу
- соль – по вкусу.

Черешки ревеня промыть, очистить (снять тонкую кожицу), нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую подслащенную воду и прокипятить не более 5 мин. В отвар влить разведенный холодной водой крахмал. Отвар довести до кипения и сразу же снять с огня.

Сварить густую манную кашу на воде, добавить в нее соль, сахар, масло. Кашу охладить, после чего ввести в нее яйцо. Все тщательно взбить. Из полученной массы сформовать с помощью двух чайных ложек клецки, опустить их в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Готовые клецки вынуть шумовкой, положить в тарелку, залить супом из ревеня, суп заправить сливками или сметаной.

Для рецепта Вам потребуются:
- кислая капуста – 300г
- колбаса – 300г.
- шпик – 100г
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- мука – 2 ст.л.
- перец, тмин – по вкусу
- петрушки (зелень) – по вкусу
- сметана или сливки – для заправки супа.

Картофель порезать некрупными кубиками. Сложить в кастрюлю вместе с капустой, залить холодной водой. Поставить на огонь. Лук мелко порубить. Колбасу нарезать кружочками, шпик – кубиками. На сковороде вытопить шпик, обжарить на вытопленном жире лук и колбасу, затем всыпать тмин, муку.

Зажарку вылить в почти готовый суп, проварить несколько минут, поперчить.

Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной или сливками, посыпать мелко рубленной петрушкой.

Для рецепта Вам потребуются:
- капуста – 100г
- картофель – 150г
- морковь – 40г
- петрушка и сельдерей – 20г
- лук репчатый – 30г
- кукуруза (зерна) – 80г
- помидоры – 70г
- масло сливочное – 30г
- зелень – по вкусу.

Репчатый лук мелко нарезать и слегка спассеровать на жире. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать ломтиками, положить в лук и продолжать пассерование до полной готовности овощей. Белокочанную капусту нарезать шашками, положить в кипящий бульон или воду, довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить еще 10-15 минут. Затем соединить суп с отдельно сваренной кукурузой молочной зрелости, пассерованными овощами и свежими помидорами, добавить соль и снова довести до кипения. При подаче суп рекомендуется посыпать зеленью петрушки или же укропа.

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла – 750г
- вода – 4 стакана
- коренья, соль, сахар, кусочек ржаного хлеба

для теста:
- мука – 1 стакан
- вода

для начинки:
- свежие грибы – 100г
- лук репчатый – 100г
- масло растительное – 1 ст.л.
- соль, перец молотый черный – по вкусу
- молотые сухари – 1-2 ст.л.

Половину всего количества свеклы очистить, нарезать кусочками, положить вместе с куском ржаного хлеба в стеклянную банку и залить водой. Банку накрыть марлей и в течение недели держать в теплом месте.

Затем из кореньев и оставшейся свеклы сварить красный бульон, когда все продукты будут готовы, борщ под крышкой выдержать еще один час, затем добавить бродящей свекольной пасты, заправить солью и сахаром, довести до кипения.

Свекольник можно приготовить и несколько проще: красную свеклу натереть на терке или мелко нарезать, залить овощным бульоном, в который добавлено немного уксуса или кислого сока. После получасовой выдержки прозрачный бульон процедить и заправить, затем снова довести до кипения.

Для «ушек» приготовить вязкое, не слишком крутое тесто, раскатать тонким слоем и нарезать кубиками. Для начинки нашинкованные грибы и лук потушить в масле, охладить, соединить с приправами и молотыми сухарями. На каждый кусочек теста положить горкой начинку и покрыть так, чтобы получились треугольные маленькие пирожки. Края теста плотно защипнуть, чтобы начинка во время варки не вытекла, пирожку придают форму «ушка». Жарить во фритюре или варить в слегка подсоленной воде, пока «ушки» не выплывут на поверхность, затем положить их в горячий свекольник или подать отдельно.