Для рецепта Вам потребуются:
- свекольный отвар – 1 л
- свекла (маринованная) – 200г
- колбаса – 200г
- картофель – 1 шт.
- яйцо – 2 шт.
- лук зеленый – 4 шт.
- укроп – 4 веточки
- огурец – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- соль – по вкусу.

Приготовить заранее свекольный отвар или использовать сок из маринованной свеклы. Заранее сварить картофель и яйца. Остудить. Картофель нарезать мелкими кубиками, яйца нашинковать. Свеклу маринованную и колбасу нарезать соломкой, огурцы вымыть, очичтить кожицу и нарезать кубиками или соломкой. Лук зеленый и укроп перебрать, помыть и мелко нарезать.

Смешать все нарезанные продукты в глубокой посуде, залить охлажденным свекольным отваром, посолить. Дать настояться около часа и охладить. Подавать с дольками лимона и нарезанной зеленью укропа.

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла – 300г
- яблоки – 200г
- лук-порей – 100г
- пастернак (коренья) – 100г
- сметана – 200г
- соль – по вкусу.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке и спассеровать на растительном масле. Яблоки (удалить сердцевину) и пастернак очистить от кожицы, мелко нашинковать. Лук-порей мелко нарезать. Яблоки и овощи смешать, залить сметаной и тушить 5 мин, затем выложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить 5 мин. При подаче на стол желательно добавить измельченную зелень петрушки или укропа и раздавленный чеснок.

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 1 ч.л.
- лимонная кислота – 1/4 ч.л.
- зелень, соль – по вкусу.

Свеклу отварите, почистите, мелко порежьте и залейте чистой кипяченой водой. Добавьте лимонную кислоту и отставьте на 2 часа. Отварите яйцо, нарежьте и положите в свекольник, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла – 80г
- помидоры – 50г
- огурец (свежие) – 50г
- яйцо (желток) – 1/2 шт.
- сметана – 15г
- лук зеленый – 20г
- укроп – 5г
- вода – 400г
- соль (раствор) – 5г.

Свеклу вымыть, очистить, нашинковать на терке, положить в кастрюлю вместе с пюре из помидора (свежий помидор протереть через сито), залить горячей водой (200 г) и тушить на слабом огне 1-1 1/2 часа. Чтобы свекла не пригорела, надо понемногу добавлять воду. К концу тушения свеклы влить в кастрюлю горячую воду (200 г), прокипятить 10 минут и охладить.

Огурец, лук и укроп промыть кипяченой водой, мелко нарезать, опустить в свекольник, добавить раствор соли и хорошо перемешать. В тарелку со свекольником влить сметану, растертую с вареным яичным желтком.

Для сохранения яркой окраски свекольника в свеклу при ее тушении можно влить немного молочной сыворотки, которая заменит помидор.

Для рецепта Вам потребуются:
- свекла (отварная) – 500г
- картофель – 250г
- овощной бульон – 1.5 л
- соль, перец – по вкусу
- хрен (консервированный тертый) – 1 ст.л.
- сливки – 200 мл.

Нарезанные кубиками свеклу и картофель отварить в бульоне около 30 минут, размять в пюре, приправить солью, молотым перцем и хреном. Поверх выложить взбитые сливки и зелень.