Для рецепта Вам потребуются:
- рыба мелкая или рыбные отходы – 200г
- судак – 240г
- петрушка, сельдерей (зелень) – по вкусу
- перец черный – по вкусу
- перец душистый – на кончике ножа
- лавровый лист -по вкусу
- лук репчатый – 40г
- уксус 3%-ный – 3г
- яйцо (желток) – 1/5 шт.
- хлеб – 30г
- соль.

Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену.

Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.

Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 ложками горячего бульона и заправить ими уху. Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.