Для рецепта Вам потребуются:
- треска, палтус, окунь морской – по 100г
- вода – 350мл
- лук репчатый – 30г
- морковь – 15г
- петрушка (корень) – 15г
- картофель – 50г
- лимон – 1/8 шт.
- лавровый лист, перец черный горошком – по вкусу
- шафран – по вкусу
- укроп – по вкусу
- соль.

В подсоленный кипяток положить нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой морковь и петрушку, измельченный репчатый лук, прокипятить 10-15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля, затем заложить все пряности, кроме укропа, а через 3 минуты нарезанную крупными кусками рыбу и варить еще 7-8 минут на умеренном огне. При необходимости досолить. За минуту до готовности засыпать укроп, дать настояться, положить лимон.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба – по 1 кг ершей и окуней
- лук репчатый – 2 луковицы
- корень петрушки – 3-4 шт.
- зелень укропа – 1 пучок
- соль, молотый черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и костей, ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной водой (около 3 л), добавляют нарезанный кольцами лук, корень петрушки, соль, черный молотый перец, лавровый лист и варят 2 3 часа до полного разваривания ершей. Бульон отцеживают через сито и еще раз кипятят. В кипящий бульон опускают филе окуня, варят его до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают к столу. Отдельно на тарелочке подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.

Для рецепта Вам потребуются:
- вода – 1 л
- камбала – 700г
- картофель – 5 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- сельдерей (корень) – 2 шт.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- сок лимона – 1 ст.л.
- соль, перец – по вкусу.

Камбалу чистят, моют и нарезают порционными кусками. Из голов, хвостов, кожи, костей и плавников варят бульон, затем процеживают его. Филе камбалы перчат, солят, кладут в кастрюлю. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и картофель, целые корни сельдерея. Наливают рыбный бульон, накрывают кастрюлю крышкой и варят уху при слабом кипении до готовности.

Готовую уху заправляют сливочным маслом и лимонным соком.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (мелочь) – 250г
- судак – 100г
- лук репчатый – 80г
- картофель – 200г
- перловая крупа – 30г
- вода – 850г.

Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Из голов рыб и рыбной мелочи варят бульон, процеживают. В кипящий бульон кладут целиком головки мелкого репчатого лука, подготовленную крупу перловую (сваренную до полуготовности), картофель, нарезанный дольками, куски рыбы и варят. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, специи и варят до готовности.

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба морская – 1.5 кг
- масло оливковое (или любое растительное) – 6 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- помидоры свежие – 6 шт.
- картофель – 6 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- перец и шафран – по вкусу
- сбор пряных трав (мелко порезанных) – 2 ст.л.

В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый лист, чабер, шафран. Добавить измельченный чеснок.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить его в кастрюлю и немного потомить. Сверху уложить очищенную рыбу. Через несколько минут влить в кастрюлю кипяток (из расчета 1 стакан воды на человека плюс еще немного для парки). Довести суп до кипения и кипятить 15-20 минут. Затем выложить рыбу, добавить в суп немного обжаренной на масле муки и добавить бульон.

Рыбу уложить на тарелку, вокруг нее уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь. В тарелки положить по несколько ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, залить их супом.